El Mezcal Joven de Maguey Tobalá, se presenta ante nuestra vista Brillante, limpio, trasparente, y con gran cuerpo. En nariz nos deja sentir los suaves aromas del bosque de Pino encino donde crece, así también nos recuerda que con la suavidad el anís, caramelo, dulce del menzontle, ligeramente vainillado, con expresiones cítricas a naranja y mandarina que despiertan al gusto una grata honestidad con elegante cierre ahumando, terroso y mineral.
Ficha descriptiva
| Empresa |
Comercializadora de Productos, Obras y Servicios del Campo Oaxaqueño SA de CV. |
| Nombre comercial |
Casa Ancestral |
| E-mail |
coprosco@gmail.com |
| Pagina Web |
www.mezcalcasaancestral.mx |
Lugar de origen del producto
| Maestro mezcalero |
Armando Isidro Aquino |
| Estado |
Oaxaca |
| Municipio |
San Pablo Etla |
| Región |
Valles centrales |
Proceso
| Maguey |
Tobalá |
| Especie de Agave |
Potatorum Zucc |
| Tiempo de maduración en campo |
12 años |
| Altura donde se cultiva |
1580msnm/Subregión Amatlán |
| Tipo de horno |
Horno cónico en tierra |
| Tiempo de cocción |
5 días |
| Tipo de leña que se usa |
Encino certificado |
| Tipo de molienda |
Desgarradora mecánica |
| Tipo de tina de fermentación |
Tinas de madera |
| Capacidad de la tina |
1200 litros |
| Tiempo de fermentación |
8 días |
| Fuente de agua |
Pozo |
| Tipo de destilador |
Alambique de cobre |
| Tamaño del alambique |
300 L |
| Volumen de ordinario por tina |
120-140 L |
| Vol. de Mezcal producido por tina |
50-60 L |
| Número de destilaciones |
2 |
| Combustible utilizado |
Gas LP |
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