Un sorprendente Mezcal que nos invita a descubrir su cocción en horno de piedra, fermentado en tinas de madera de sabino y con doble destilación en alambique de cobre. A la nariz nos regala dulces aromas a caramelo, miel, naranja, lima y ligera expresión a especias, como el clavo de olor. De elegante tono ahumado y con ligero caracter mineral. al gusto se presenta honesto, recordando en primer plano aromas vegetales a pepinos, orégano, naranja, limas y especias. Al ataque es noble mineral y mediana expresión ahumada. Con grato final feliz en boca.
Ficha descriptiva
| Empresa |
Comercializadora de Productos, Obras y Servicios del Campo Oaxaqueño SA de CV. |
| Nombre comercial |
Casa Ancestral |
| E-mail |
coprosco@gmail.com |
| Pagina Web |
www.mezcalcasaancestral.mx |
Lugar de origen del producto
| Maestro mezcalero |
Armando Isidro Aquino |
| Estado |
Oaxaca |
| Municipio |
San Pablo Huixtepec |
| Región |
Valles centrales |
Proceso
| Maguey |
Arroqueño |
| Especie de Agave |
Americana Var. Oaxacensis |
| Tiempo de maduración en campo |
15 años |
| Altura donde se cultiva |
1780 msnm/Subregión Amatlán |
| Tipo de horno |
Horno cónico en tierra |
| Tiempo de cocción |
5 días |
| Tipo de leña que se usa |
Encino certificado |
| Tipo de molienda |
Desgarradora mecánica |
| Tipo de tina de fermentación |
Tinas de madera |
| Capacidad de la tina |
1200 litros |
| Tiempo de fermentación |
8 días, naturales |
| Fuente de agua |
Pozo |
| Tipo de destilador |
Alambique de cobre |
| Tamaño del alambique |
300 L |
| Volumen de ordinario por tina |
120-140L |
| Vol. de Mezcal producido por tina |
50-60 |
| Número de destilaciones |
2 |
| Combustible utilizado |
Gas LP |
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