Maguey Espadín, el más noble de los magueyes y con alto contenido de azucares, nos ofrece éste delicioso Mezcal, con una apreciación visual brillante, descubriendo en nariz una notas de limón, piña, pera, anís, con sobresaliente dulce del corazón de la planta y una delicada expresión herbal, las cuales se reiteran en el paladar con una elegante tono ahumado al final de boca.
Ficha descriptiva
| Empresa |
Comercializadora de Productos, Obras y Servicios del Campo Oaxaqueño SA de CV. |
| Nombre comercial |
Casa Ancestral |
| E-mail |
coprosco@gmail.com |
| Pagina Web |
www.mezcalcasaancestral.mx |
Lugar de origen del producto
| Maestro mezcalero |
Armando Isidro Aquino |
| Estado |
Oaxaca |
| Municipio |
San Pablo Etla |
| Región |
Valles centrales |
Proceso
| Maguey |
Espadín |
| Especie de Agave |
Angustifolia Haw |
| Tiempo de maduración en campo |
8 años |
| Altura donde se cultiva |
1580 msnm/Distrito de Zimatlán |
| Tipo de horno |
Horno cónico en tierra modificado |
| Tiempo de cocción |
5 días |
| Tipo de leña que se usa |
Encino certificado |
| Tipo de molienda |
Desgarradora mecánica |
| Tipo de tina de fermentación |
Tinas de madera |
| Capacidad de la tina |
1200 litros |
| Tiempo de fermentación |
8 días, naturalmente |
| Fuente de agua |
Pozo |
| Tipo de destilador |
Alambique de cobre |
| Tamaño del alambique |
300 L |
| Volumen de ordinario por tina |
120-140L |
| Vol. de Mezcal producido por tina |
60-70 L |
| Número de destilaciones |
2 |
| Combustible utilizado |
Gas LP |
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