Saberes – Tobalá

Ficha descriptiva

Empresa Comercializadora de Productos, Obras y Servicios del Campo Oaxaqueño SA de CV.
Nombre comercial Casa Ancestral
Marca comercial Saberes
E-mail coprosco@gmail.com
Pagina Web www.mezcalcasaancestral.mx

Lugar de origen del producto

Maestro mezcalero Fortino Ramos Florean
Estado Oaxaca
Municipio San Pablo Huixtepec
Región Valles centrales

Premios obtenidos

Medalla de Bronce en el San Francisco World Spirits Competition 2018

Proceso de producción

Maguey Tobalá
Especie de Agave Potatorum Zucc
Tiempo de maduración en campo 12 años
Altura donde se cultiva 1580msnm/Subregión Zimatlán
Tipo de horno Horno cónico en tierra, revestido de piedra
Tipo de leña que se usa Huamuchil, Mezquite y Encino
Tipo de molienda Desgarradora mecánica
Tipo de tina de fermentación Tinas de madera
Fuente de agua Pozo
Tipo de destilador Alambique de cobre
Tamaño de alambique 300 L
Número de destilaciones 2
Combustible utilizado Gas LP

Producto final

Marca comercial Saberes
Categoría Mezcal Artesanal
Clase Joven o Blanco
Producto 100% de agave
Riqueza alcohólica 40% Alc. Vol.
Contenido neto de la botella 750 ml.
Capacidad de Producción mensual 450 litros

Nota de cata

Recordando con suavidad el anís, caramelo, dulce del mezontle, ligeramente vainillado, con expresiones cítricas a naranja y mandarina nos despierta al gusto una grata honestidad con elegante cierre ahumado, terrozo y mineral.