A Medios Chiles – Espadín

Ficha descriptiva

Empresa	Comercializadora de Productos, Obras y Servicios del Campo Oaxaqueño SA de CV.
Nombre comercial	Casa Ancestral
E-mail	coprosco@gmail.com
Pagina Web	www.mezcalcasaancestral.mx

Lugar de origen del producto

Maestro mezcalero	Armando Isidro Aquino
Estado	Oaxaca
Municipio	San Pablo Etla
Región	Valles centrales

Proceso

Maguey	Espadín
Especie de Agave	Angustifolia Haw
Tiempo de maduración en campo	8 años
Altura donde se cultiva	1580 msnm/Distrito de Zimatlán
Tipo de horno	Horno cónico en tierra
Tiempo de cocción	5 días
Tipo de leña que se usa	Huamuchil, Mezquite y Encino
Tipo de molienda	Desgarradora mecánica
Tipo de tina de fermentación	Tinas de madera
Capacidad de la tina	1200 litros
Tiempo de fermentación	8 dias
Fuente de agua	Pozo
Tipo de destilador	Alambique de cobre
Tamaño del alambique	300 L
Volumen de ordinario por tina	120-140L
Vol. de Mezcal producido por tina	60-70 L
Número de destilaciones	2
Combustible utilizado	Gas LP

Producto final

Marca comercial	A Medios Chiles
Categoría	Mezcal Artesanal
Clase	Joven o Blanco
Producto	100 % de agave
Riqueza alcohólica	40% Alc. Vol.
Contenido neto de la botella	750 ml.
Capacidad de Producción mensual	2000 litros

Descripción del mezcal artesanal de maguey Espadín

Maguey Espadín, el más noble de los magueyes y con alto contenido de azucares, nos ofrece éste delicioso Mezcal, con una apreciación visual brillante y transparente, descubriendo en la nariz notas de limón, piña, pera, anís, con sobresaliente dulce del corazón de la planta y un delicada expresión herbal, los cuales se reiteran al paladar con un elegante tono ahumado al final de boca.