A Medios Chiles – Arroqueño

Ficha descriptiva

Empresa	Comercializadora de Productos, Obras y Servicios del Campo Oaxaqueño SA de CV.
Nombre comercial	Casa Ancestral
E-mail	coprosco@gmail.com
Pagina Web	www.mezcalcasaancestral.mx

Lugar de origen del producto

Maestro mezcalero	Fortino Ramos Florean
Estado	Oaxaca
Municipio	San Pablo Huixtepec
Región	Valles centrales

Proceso

Maguey	Arroqueño
Especie de Agave	Americana Var. Oaxacensis
Tiempo de maduración en campo	15
Altura donde se cultiva	1780 msnm/Subregión Amatlán
Tipo de horno	Horno cónico en tierra
Tiempo de cocción	5 días
Tipo de leña que se usa	Huamuchil, Mezquite y Encino
Tipo de molienda	Desgarradora mecánica
Tipo de tina de fermentación	Tinas de madera
Capacidad de la tina	1200 litros
Tiempo de fermentación	8 dias
Fuente de agua	Pozo
Tipo de destilador	Alambique de cobre
Tamaño del alambique	300 L
Volumen de ordinario por tina	120-140L
Vol. de Mezcal producido por tina	50-60
Número de destilaciones	2
Combustible utilizado	Gas LP

Producto final

Marca comercial	A Medios Chiles
Categoría	Mezcal Artesanal
Clase	Joven o Blanco
Producto	100 % de agave
Riqueza alcohólica	40% Alc. Vol.
Contenido neto de la botella	750 ml.
Capacidad de Producción mensual	300 litros

Descripción del mezcal artesanal de maguey Arroqueño

Planta de gran tamaño el Maguey Arroqueño nos ofrece un mezcal con una entrada suave y delicada, sobresaliendo aromas herbales y cítricos; en gusto se presenta honesto, recordando en primer plano aromas vegetales a pepino, orégano, naranja, lima y especias.